Sos Harissa

Ciekawy pikantny sos rodem z północnej afryki (Tunezja, Maroko, Algeria). Ostrość sosu można regulować poprzez dodanie nasion chili lub zwiększenie ilości oliwy (w rozsądnych granicach)

Składniki (podane w zakresie w zależności kto jakie lubi):

• papryka chili & slodka (moga byc suszone, na jednym z przepisow można znaleźć ok 42 gram suszonej papryki chili i 2 swieże, na innym 8 suszonych chili i 6 suszonych slodkich)
• 1/2 łyżeczki kminku 
• 1/4 łyżeczki nasion kolendry
• 1/4 łyżeczki kminku rzymskiego
• 3 łyżki do 1/4 szklanki oliwy
• od 3-5 ząbków czosnku
• od pół do jednej łyżeczki soli
• od 2 łyżek do całej cytryny soku
• (opcjonalnie) pół łyżeczki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

• suszone papryki namaczamy we wrzątku (lub zagotować ok 20 min), papryki swieże pieczemy lub opalamy zdejmując skórkę
• przyprawy podprażamy na patelni, następnie mielimy (np mikserem do kawy który przeznaczamy tylko do przypraw)
• dodajemy resztę składników do przypraw i papryki, miksujemy do uzyskania pasty