Nalewka Malinowa (Smocza krew)

Składniki:

• 1kg malin, dojrzałych
• 0,8 - 1kg cukru (półsłodka to połowę mniej)
• 1L spirytusu 70%
• opcjonalnie do smaku sok z cytryny

Przepis:
 Maliny oczyszczamy i zalewamy spirytusem (można zmieszać 0,5L wódki z 0,5L spirytusu aby uzyskać mieszankę zbliżoną do 70%). Odstawiamy na 2 tygodnie w ciepłe miejsce, codziennie potrząsając naczyniem (wszystko musi sie dobrze wymieszać).

Sajgonki

wiec przepis bazuje na http://www.wielkiezarcie.com/recipe54.html

a tu jego zmieniona przeze mnie wersja (spolonizowana i uproszczona):

Ogólnie można dodać co kto lubi :) trudno skopać przepis jeśli ma się wyobraźnie.

Mięso mielone (najlepiej wieprzowe, wołowe lub ich mieszanka) podsmażyć na patelni i wrzucamy do miski. Cebulkę kroimy w kostkę i przesmażamy z solą, dodajemy do miski. Kroimy w pręciki marchewkę (ok 2x2x50 mm) i podsmażamy na patelni aż będzie mięciutkie, dodajemy do miski. Pieczarki kroimy w plasterki i przesmażamy, ale delikatnie tylko żeby wodę odparować. Nie za mocno bo będzie podeszwa. Dodajemy do miski. Liście kapusty pekińskiej pourywać na duże kawałki (bez twardego rdzenia, chyba ze ktoś chce ale to musi go zmiękczyć na patelni osobno) lub pociąć na grube paski. Następnie przesmażyć na patelni i dodać do miski.

Beef Jerky

Cudownie smaczne, długo można trzymać a do tego nietłuste ... suszone mięso w przyprawach ...

Wiec kupujemy ładne mięso wołowe, chude bez tłuszczu. Żyłki wycinamy, wiec im mniej tym mniej roboty. Mięso musi być świeże i z dobrego źródła. Do tego potrzebny nam będzie sos sojowy, miód, świeżo zmielony pieprz, mocny czosnek. Z narzędzi, patyczki do szaszłyków, ostry nóż, piekarnik, pojemnik do marynowania mięsa, lodówka.

Do miseczki wlewamy sos sojowy, trochę miodu, czosnek z prasy i pieprz (można dodać inne przyprawy do woli). Ja następne będę robił z wędzoną papryka hiszpańska, może z dodatkiem pieprzu cayenne. Całość wymieszać i zostawić do rozpuszczenia. Nie za dużo miodu. Miód ma być w tle, smak raczej słony z pikantnością pieprzu.

Nalewka Imbirowa

Imbirówka to znakomita nalewka na długie zimowe wieczory, jesienne słoty i wiosenne roztopy. Rozgrzewa, wzmacnia, pobudza apetyt, poprawia trawienie i humor, a przy tym jest niezwykle smaczna.

Imbir działa korzystnie na układ krążenia i odpornościowy, zmaga apetyt, łagodzi dolegliwości żołądkowe, obniża poziom cholesterolu, dezynfekuje jamę ustną i łagodzi bóle zębów.

Składniki:

• imbir (20dkg)
• cukier (0.5kg) lub miód (0 5kg)
• spirytus 70% (1l)
• opcjonalnie: skórka z cytryny/pomarańczy, korzeń galangatu (zastąpić 10dkg imbiru),wanilia, cynamon, anyż gwiaździsty

Lasagne

Mój przepis składa się z czterech składników (jednego czerwonego, jednego białego i dwóch żółtych). Zacznijmy od czerwonego, bo on najwięcej może zabrać czasu (wszystko robię na oko więc ilości są bardzo orientacyjne, ilość osób to 8-10):

Sos czerwony:

• 1 kg mięsa mielonego (może być wieprzowo-wołowe) oczywiście bez kości, skóry i włosów :)
• 3-5 dużych cebul
• 1-1.5 dużej marchwi
• 1-2 łyżek koncentratu pomidorowego (można z niego zrezygnować jeśli chcesz)
• 2 kartoniki  chyba po 0,5L przecieru / sosu pomidorowego (no 'primo gusto' ma jakieś takie w Piotrze i Pawle, w ostateczności można zwiększyć koncentratem ale ja lubię z przecieru)

Nalewka KRAMBAMBULA

 Składniki:

• 20g kory cynamonu
• 15g ziarnistego pieprzu
• 10g kardamonu
• 10g goździków
• 4g gałki muszkatałowej
• 3 szklanki spirytusu 95%
• 2 szklanki wódki 40%
• 1 szklanka wody
• 1kg miodu

Przygotowanie:

Lekko potłuczone przyprawy wrzucić do słoja, zalać wódkąi spirytusem, zamknąć, zostawić w cieple na 8-10 dni, codziennie mocno potrzasać słojem. Do garka ( dość duży) wlać wodę i miód, zagotować, odszumować. Następnie zdjąć z ognia i wlewać do brzeczki wcześniej przygotowaną uprzednio przefiltrowaną nalewkę. Czynność tą należy wykonywać bardzo delikatnie cały czas mieszając. Szybko schłodzić wstawiając garnek do zimnej wody. Gdy nalewka ostygnie ponownie przefiltrować i rozlac do butelek.

pozostawic na ok 4-6 mies w butelkach w chlodnym ciemnym miejscu