Chicken Cacciatore (Kurczak po myśliwsku) wersja szybka

    Wersja opracowana na podstawie przepisu Jamiego z serii 15 Minute Meals (8 odcinek 1 sezonu). Troszeczkę zmieniłem, aby dostosować do warunków jakie posiadałem. Wyszedł jednak i tak super smaczny.

Składniki:

• mięso pokrojone w kostke (ok 1 cm), 4 filety z udek. Można użyć dowolnego, nawet filetów z udek, ale mają one dużo ścięgien, więc jeśli chcecie zrobić szybko to polecam piersi kurczaka lub podobne mięso. Ogólnie ponieważ jest to potrawka w stylu myśliwskim każde mięso będzie dobre.
• oliwa / olej do smażenia
• 125g boczniaków
• 125g pieczarek
• 4 plastry boczku wędzonego
• 2 gałązki rozmarynu świeżego
• 2-3 filety anchovy 
• 2 słodkie papryki opalone, wydrylowane
• garść oliwek (ja użyłem zielonych z pestką, mogą być czarne)
• 2-4 ząbków czosnku
• 1-2 świeże chili 
• 100 ml chianti (czerwone wino)
• 700ml passaty (przecier pomidorowy)
• garstka świeżej bazylii
• parmezan do posypania
• sól, pieprz, papryka wędzona mielona
• makaron (może być pełnoziarnisty)

Przepis:

    Kurczak podsmażyć do lekkiego zbrązowienia na oleju, wrzucić duże nieregularne kawałki grzybów, rozmaryn, posolić i popieprzyć. Zmniejszyć ogień do średniego. Dodać pokrojony w drobne kawałki boczek, anchovies, nieregularne kawałki papryki opalonej i oliwki z pestkami. Smażyć do przysmażenia się. Dodać zmiażdżony czosnek oraz pokrojone na drobne kawałki chili. Dodać wina, wymieszać. Po redukcji dodać przecier pomidorowy i paprykę wędzoną. Dusić pod przykryciem. W oddzielnym garnku ugotować makaron. Dodać na koniec do sosu bazylie. 

    Podawać z gorącym makaronem, posypane parmezanem i udekorowane listkami bazylii. Reszta chianti pasuje do potrawy, wypić aby się nie zmarnowała.


 źródło (od 13min):