NAM PRIK PAO (tajska pasta chili)

Składniki:

• 13 dużych świeżych papryczek chili (lub ok 20 suszonych)
• 6 ząbków czosnku
• duża cebula
• 2 duże grzyby shiitake (można zastąpić 2 łyżeczkami suszonych krewetek)
• 1/4 szklanki cukru (może być jasno brązowy)
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 pasty tamaryndowej (można zastąpić octem destylowanym w takiej samej ilosci)

Przygotowanie:

1. Do piekarnika nagrzanego do 200C połóż na papierze do pieczenia przecięte wzdłuż 10 chili (nasionami na dół), czosnek w koszulkach i cebulkę pokrojoną na grube kawałki. Piecz ok 40 min (aż zaczną się ściemniać / pojawiać ciemne plamy)
2. 3 pozostałe chili oraz chili z piekarnika oczyść z błonek oraz nasion, dodaj obrany czosnek z piekarnika, cebule oraz grzyby shiitake i zmiksuj w blenderze.
3. Warzywa, cukier, wodę oraz tamarynd gotuj na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia przez 10 min. Sos powinien stać się gładki i gęsty.
4. można doprawić do smaku nasionami (aby zwiększyć pikantność)

Jeśli użyte zostały suszone chili to należy zwiększyć ich ilość i pominąć krok pieczenia ich.

Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.


źródło (zdjęcia i treść do użyta do przetłumaczenia): http://inquiringchef.com/2011/02/17/nam-prik-pao-thai-chili-paste/