“It has yet to be proven that intelligence has any survival value.” ― Arthur C. Clarke
piątek, 23 maja 2014
Fire piston - pompka ogniowa
sobota, 10 maja 2014
Fasolka po bretońsku
Przyjemne i rozgrzewająca fasolka ... jeda z bardziej znanych polskich potraw. To jest jak ja ją robię ...
Składniki:
Składniki:
- 1 kg suchej fasolki (raczej małej)
- 0,5 kg boczku wędzonego
- 0,2 kg kiełbasy
- 4 duże cebule
- 7 ząbków czosnku
- 0,7 l przecieru pomidorowego (np dawtona)
- 4 listki laurowe
- 8 ziarenek ziela angielskiego
- 12 ziarenek pieprzu
- 3 garście majeranku
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki czubate mąki
- sól, pieprz, cukier
niedziela, 4 maja 2014
Sosy - Sakay
Sos pochodzi z Madagaskaru, podawany z reguły w oddzielnym naczyniu.
Składniki:
- 50-100 gr chili (bez nasion)
- 1 łyżka imbiru
- 2 ząbki czosnku
- sok z cytryny do smaku (opcjonalne) lub ocet
- 4 łyżki oliwy z oleju lub innego lekkiego oleju
sobota, 3 maja 2014
Z serii zapomnianych roślin - Pasternak
Z wyglądu bardzo przypomina pietruszkę, jednak jest mniej aromatyczny, w smaku przypominający marchewkę. Liście jaśniejsze niż pietruszka, pokryte od spodu włoskami, w miejscu naci jest ciemniejsze wgłębienie (nie ma go w pietruszce).Roślina 2 letnia (nasiona w drugim roku).
Można go wykorzystać np w surówkach (drobno pokrojony pasternak z jabłkiem i cebulką). Bardzo smaczna w gęstych zupach na zimę. Bardzo zdrowa roślina, kiedyś i coraz częściej dziś używana leczniczo.
Można go wykorzystać np w surówkach (drobno pokrojony pasternak z jabłkiem i cebulką). Bardzo smaczna w gęstych zupach na zimę. Bardzo zdrowa roślina, kiedyś i coraz częściej dziś używana leczniczo.
Pure z kalafiora
Składniki:
- 1/2 główki kalafiora (ok 350 gr)
- 30 gr masła
- 2 łyżki mleka (lub więcej jeśli ma być bardzie płynne nawet do 1.5 szklanki)
- 100 ml śmietany (np 18-30%)
- 1-2 średnie ziemniaki ziemniaki ugotowane (opcjonalnie)
- 1 średniej wielkości pasterniak (przypomina z wyglądu pietruszkę, w zapachu pietruszka jednak w smaku bardziej marchewka)
- 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 1 cebula pokrojona (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- kozieradka (opcjonalnie)
Sosy - Aioli
Aioli - majonez czosnkowy, sos (jest mniej gęsty niż typowy sos, można go zrobić mniej gęstego jeśli chce się użyć jako dresing do sałatki).
Składniki:
- 2-3 ząbki czosnku (duże)
- 2 żółtka jajek (średnie)
- 1 - 1,5 łyżeczki musztardy dijon
- 1/2 soku z cytryny (można zastąpić niewielką ilością octu winnego)
- 1 szklanka oleju (najlepiej mieszankę oliwy z oliwek z olejem z pestek winogron 50/50)
- szczypta szafranu (opcjonalnie)
- sól
piątek, 2 maja 2014
Z serii zapomnianych roślin: Brukiew
Brukiew - zapomniana roślina, zgodna z dietą paleo. Zawiera bardzo dużo cennych składników, jednocześnie zachowując niską zawartość węglowodanów (8,9g weglowodanów / 100gr warzywa, IG surowej: 30, gotowanej: 85, zawiera 2 krotnie mniej węglowodanów niż ziemniak). Brukiew posiada wiele plusów: syta, antyrakowa, działa pozytywnie na wątrobę, wzmacnia włosy i stan skóry. Powinna być jednak jedzona z umiarem gdyż duże ilości mogą prowadzić do niedoczynności tarczycy. Powinniśmy jadać tylko młode bulwy. Stare są ciężkostrawne, niesmaczne i powodują gazy.
Inulina
Inulina - dobry zagęstnik do zup, sosów i potraw. Zgodny z dietą paleo, może być stosowany jako słodzik. Często dodawana do jogurtów, serach, czekoladach, ketchupach itp. Z gotowaną wodą uzyskuje postać galaretki, lekko słodkawa w smaku (jej słodkość ocenia się na 1/10 normalnego cukru). Jest pochodzenia roślinnego (otrzymywana na duża skale z cykorii). Jest naturalnym probiotykiem, a co najważniejsze jest węglowodanem, który nie jest trawiony przez ludzki organizm (1,58 kcal/g, IG 14) więc może być stosowany w różnego rodzajach diet w celu polepszenia jakościowo jedzenia przygotowywanego (ciastka kruche, sosy gęste) bez potrzeby stosowania skrobi. W jelitach pęcznieje i spowalnia proces wchłaniania.
Subskrybuj:
Posty (Atom)