piątek, 23 maja 2014

Fire piston - pompka ogniowa

Wynaleziono już w starożytności do rozpalania ognia, idea wykorzystana przez Rudolfa Diesla. Pozwala rozniecać ogień przy pomocy energicznego uderzenia. W wyniku szybkiej kompresji tłoka znajdujący się w nim materiał (np zwęglony kawałek bawełny) zaiskrzy się.

Idea działania:

Działanie odbywa się na zasadzie przemiany adiabatycznej (zmiana ciśnienia bez odebrania ciepła).

pV= const.


sobota, 10 maja 2014

Fasolka po bretońsku

Przyjemne i rozgrzewająca fasolka ... jeda z bardziej znanych polskich potraw. To jest jak ja ją robię ...

Składniki:

  • 1 kg suchej fasolki (raczej małej)
  • 0,5 kg boczku wędzonego
  • 0,2 kg kiełbasy
  • 4 duże cebule
  • 7 ząbków czosnku
  • 0,7 l przecieru pomidorowego (np dawtona)
  • 4 listki laurowe
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 12 ziarenek pieprzu
  • 3 garście majeranku
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki czubate mąki
  • sól, pieprz, cukier

niedziela, 4 maja 2014

Sosy - Sakay

Sos pochodzi z Madagaskaru, podawany z reguły w oddzielnym naczyniu.

Składniki:
  • 50-100 gr chili (bez nasion)
  • 1 łyżka imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z cytryny do smaku (opcjonalne) lub ocet
  • 4 łyżki oliwy z oleju lub innego lekkiego oleju

sobota, 3 maja 2014

Z serii zapomnianych roślin - Pasternak

Z wyglądu bardzo przypomina pietruszkę, jednak jest mniej aromatyczny, w smaku przypominający marchewkę. Liście jaśniejsze niż pietruszka, pokryte od spodu włoskami, w miejscu naci jest ciemniejsze wgłębienie (nie ma go w pietruszce).Roślina 2 letnia (nasiona w drugim roku).

Można go wykorzystać np w surówkach (drobno pokrojony pasternak z jabłkiem i cebulką). Bardzo smaczna w gęstych zupach na zimę. Bardzo zdrowa roślina, kiedyś i coraz częściej dziś używana leczniczo.

Pure z kalafiora

Składniki:

  • 1/2 główki kalafiora (ok 350 gr)
  • 30 gr masła
  • 2 łyżki mleka (lub więcej jeśli ma być bardzie płynne nawet do 1.5 szklanki)
  • 100 ml śmietany (np 18-30%)
  • 1-2 średnie ziemniaki ziemniaki ugotowane (opcjonalnie) 
  • 1 średniej wielkości pasterniak (przypomina z wyglądu pietruszkę, w zapachu pietruszka jednak w smaku bardziej marchewka)
  • 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • 1 cebula pokrojona (opcjonalnie)
  • sól, pieprz
  • kozieradka (opcjonalnie)

Sosy - Aioli

Aioli - majonez czosnkowy, sos (jest mniej gęsty niż typowy sos, można go zrobić mniej gęstego jeśli chce się użyć jako dresing do sałatki).

Składniki:
  • 2-3 ząbki czosnku (duże)
  • 2 żółtka jajek (średnie)
  • 1 - 1,5 łyżeczki musztardy dijon
  • 1/2 soku z cytryny (można zastąpić niewielką ilością octu winnego)
  • 1 szklanka oleju (najlepiej mieszankę oliwy z oliwek z olejem z pestek winogron 50/50)
  • szczypta szafranu (opcjonalnie)
  • sól

piątek, 2 maja 2014

Z serii zapomnianych roślin: Brukiew

Brukiew - zapomniana roślina, zgodna z dietą paleo. Zawiera bardzo dużo cennych składników, jednocześnie zachowując niską zawartość węglowodanów (8,9g weglowodanów / 100gr warzywa, IG surowej: 30, gotowanej: 85, zawiera 2 krotnie mniej węglowodanów niż ziemniak). Brukiew posiada wiele plusów: syta, antyrakowa, działa pozytywnie na wątrobę, wzmacnia włosy i stan skóry. Powinna być jednak jedzona z umiarem gdyż duże ilości mogą prowadzić do niedoczynności tarczycy. Powinniśmy jadać tylko młode bulwy. Stare są ciężkostrawne, niesmaczne i powodują gazy.


Inulina

Inulina - dobry zagęstnik do zup, sosów i potraw. Zgodny z dietą paleo, może być stosowany jako słodzik. Często dodawana do jogurtów, serach, czekoladach, ketchupach itp. Z gotowaną wodą uzyskuje postać galaretki, lekko słodkawa w smaku (jej słodkość ocenia się na 1/10 normalnego cukru). Jest pochodzenia roślinnego (otrzymywana na duża skale z cykorii). Jest naturalnym probiotykiem, a co najważniejsze jest węglowodanem, który nie jest trawiony przez ludzki organizm (1,58 kcal/g, IG 14) więc może być stosowany w różnego rodzajach diet w celu polepszenia jakościowo jedzenia przygotowywanego (ciastka kruche, sosy gęste) bez potrzeby stosowania skrobi. W jelitach pęcznieje i spowalnia proces wchłaniania.