Pappardelle z papryką

Składkiki:

• 100 gr boczku wędzonego
• średnia cebula
• 0,5 litra przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• suszona papryczka chili / pieprz cayene
• 3 duże czerwone papryki słodkie
• 6-10 listków szałwi
• oregano
• pół kostki kostki rosołowej
• sól,pieprz,sos sojowy/ostrygowy,cukier
• parmezan do posypania

Na Pappardelle:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1/4 - 1/2 szklanki wody zimnej
• łyżka oliwy
• 2 szczypty soli (nie żałować)

Przygotowanie:

Pappardelle robimy mieszając jajka,mąkę, olej, sól. Rozcieńczamy wodą aż będzie klejące ciasto. Lekko wyrobić, wstawić na 30 min do lodówki. Rozwałkować na cienkie plastry, złożyć na 4 (po dobrym oprószeniu mąką) i pociąć nożem. 

Opalić paprykę i obrać ze skórki. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać cebulke pokrojoną w kostkę, podsmażyć. Dodać chili, czosnek, oregano oraz pokrojoną paprykę w kostkę bez skórki. Po chwili przecier pomidorowy, szałwię, kostkę rosołową. Po zagotowaniu, doprawić 3 solidnymi szczyptami cukru (w zależności od kwasowości), solą, pieprzem i sosem sojowym. 

Ugotować makaron (po wypłynięciu 1-2 minutki na powierzchni), dodać do sosu. 4-8 łyżek wody po gotowaniu dodać do sosu, wymieszać. Przełożyć do miski, posypać parmezanem, udekorować świeżą bazylią.

Przygotowanie makaronu jest pokazane na: