Eggnog

Świąteczny napój, często z dodatkiem alkoholu.

Składniki:

• 0,5L śmietanki 30-36%
• 0,5L mleka 
• 5 jajek
• 2 kopiaste łyżki miodu
• 1 cała gałka muszkatołowa
• 3 szczypty cynamonu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
• alkohol (brandy, rum itp)

Sos Harissa

Ciekawy pikantny sos rodem z północnej afryki (Tunezja, Maroko, Algeria). Ostrość sosu można regulować poprzez dodanie nasion chili lub zwiększenie ilości oliwy (w rozsądnych granicach)

Składniki (podane w zakresie w zależności kto jakie lubi):

• papryka chili & slodka (moga byc suszone, na jednym z przepisow można znaleźć ok 42 gram suszonej papryki chili i 2 swieże, na innym 8 suszonych chili i 6 suszonych slodkich)
• 1/2 łyżeczki kminku 
• 1/4 łyżeczki nasion kolendry
• 1/4 łyżeczki kminku rzymskiego
• 3 łyżki do 1/4 szklanki oliwy
• od 3-5 ząbków czosnku
• od pół do jednej łyżeczki soli
• od 2 łyżek do całej cytryny soku
• (opcjonalnie) pół łyżeczki koncentratu pomidorowego

NAM PRIK PAO (tajska pasta chili)

Składniki:

• 13 dużych świeżych papryczek chili (lub ok 20 suszonych)
• 6 ząbków czosnku
• duża cebula
• 2 duże grzyby shiitake (można zastąpić 2 łyżeczkami suszonych krewetek)
• 1/4 szklanki cukru (może być jasno brązowy)
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 pasty tamaryndowej (można zastąpić octem destylowanym w takiej samej ilosci)

Przyprawa pięć smaków

Przepis na przyprawę 5 smaków:

• łyżeczka do łyżki cynamonu
  
• 2 gwiazdki anyżu (lub 2/3 łyżeczki nasion anyżu)
• pół łyżeczki do łyżeczki nasion kopru włoskiego (niektórzy zastępują go kminem rzymskim, nie mylić z kminkiem)
• pół łyżeczki do łyżeczki pieprzu syczuańskiego (lub czarnego jeśli nie ma)
• 1/4 łyżeczki do pół łyżeczki goździków mielonych

Inny przepis zakłada wykorzystanie wszystkich składników po 1 łyżeczce (zmielonych). Dodatkowo można dodać imbir, kmin rzymski, gałkę muszkatałową albo kolendrę.

Obrok

Obrok - pasza dla koni :) .... ale kiedyś podobno też potrawa (źródło). Wiele różnych możliwości przygotowania. Bardzo dużo energii i lekkie.

Składniki:

• płatki owsiane
• cukier
• tłuszcz (np olej)
• opcjonalnie bakalie, 
• opcjonalnie kaszka mleczno-ryżowa
• opcjonalnie mleko w proszku
• opcjonalnie kakao
• sól

Sosy - słodki sos chili (tajski)

Składniki:

• 3-6 ząbki czosnku (lub więcej jak kto lubi :) - ja użyłem 6
• 2-4 papryki Jalapenio lub Serrano (z nasionami lub bez, użyłem 4 suszonych średniej wielkości namoczonych)
• 1/4 szklanki octu (destylowany, może być ryżowy ale wtedy trzeba 2 x więcej)
• 1/2 szklanki białego cukru
• 3/4 szklanki wody
• 1/2 do 1 łyżeczki soli (moja preferencja to 1 łyżeczka)
• 1 łyżki skrobi (kukurydziana / ziemniaczana) - dla mnie wyszedł ciut za gesty wiec płaska łyżka skrobi następnym razem
• 2 łyżki wody do skrobi 

kulki mięsne z musztardą i oregano podane z makaronem

Bardzo oryginalne i ciekawe kulki mięsne w sosie pomidorowym. Dodatek musztardy daje bardzo ciekawy smak. Polecam dla pragnących odmiany.

Składniki na kulki:

• 0,5 kg zmielonej wołowiny (lub mieszanka wp-wł)
• krakersy słone (ok 8-12 krakersów zmiażdżyć)
• 1 jajko
• rozmaryn świeży (ze 3-4 średnie gałązki poszatkowany)
• 1-2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oregano

Tkactwo tabliczkowe kolejne wzory

Chaber bławatek (Centaurea cyanus)

Chaber bławatek, występuje na polach uprawnych, nieużytkach i łąkach. Często wskaźnik gleb ubogich w wapń. Jedna roślina wytwarza ok 700 - 1600 nasion. Zbiera się kwiaty rano w słoneczny dzień po osuszeniu. Płatki kwiatów, suszy się w zacienionym ciepłym miejscu o silnym obiegu powietrza. Przechowywanie w suchym i zacienionym miejscu w hermetycznym pojemniku.

Napar można stosować zewnętrznie i wewnętrznie, ma działanie lekko przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Wewnętrznie ma działanie moczopędne i pozytywnie wpływa na problemy nerkowe. Zewnętrznie do okładów na oczy (zapalenie spojówek).

światło & recycling

Co można zrobić z puszki i świeczki ? Oto przykładowe rozwiązania jakie znalazłem w necie 

Fire piston - pompka ogniowa

Wynaleziono już w starożytności do rozpalania ognia, idea wykorzystana przez Rudolfa Diesla. Pozwala rozniecać ogień przy pomocy energicznego uderzenia. W wyniku szybkiej kompresji tłoka znajdujący się w nim materiał (np zwęglony kawałek bawełny) zaiskrzy się.

Idea działania:

Działanie odbywa się na zasadzie przemiany adiabatycznej (zmiana ciśnienia bez odebrania ciepła).

pV^k = const.

Fasolka po bretońsku

Przyjemne i rozgrzewająca fasolka ... jeda z bardziej znanych polskich potraw. To jest jak ja ją robię ...

Składniki:

• 1 kg suchej fasolki (raczej małej)
• 0,5 kg boczku wędzonego
• 0,2 kg kiełbasy
• 4 duże cebule
• 7 ząbków czosnku
• 0,7 l przecieru pomidorowego (np dawtona)
• 4 listki laurowe
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 12 ziarenek pieprzu
• 3 garście majeranku
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki czubate mąki
• sól, pieprz, cukier

Sosy - Sakay

Sos pochodzi z Madagaskaru, podawany z reguły w oddzielnym naczyniu.

Składniki:

• 50-100 gr chili (bez nasion)
• 1 łyżka imbiru
• 2 ząbki czosnku
• sok z cytryny do smaku (opcjonalne) lub ocet
• 4 łyżki oliwy z oleju lub innego lekkiego oleju

Z serii zapomnianych roślin - Pasternak

Z wyglądu bardzo przypomina pietruszkę, jednak jest mniej aromatyczny, w smaku przypominający marchewkę. Liście jaśniejsze niż pietruszka, pokryte od spodu włoskami, w miejscu naci jest ciemniejsze wgłębienie (nie ma go w pietruszce).Roślina 2 letnia (nasiona w drugim roku).

Można go wykorzystać np w surówkach (drobno pokrojony pasternak z jabłkiem i cebulką). Bardzo smaczna w gęstych zupach na zimę. Bardzo zdrowa roślina, kiedyś i coraz częściej dziś używana leczniczo.

Pure z kalafiora

Składniki:

• 1/2 główki kalafiora (ok 350 gr)
• 30 gr masła
• 2 łyżki mleka (lub więcej jeśli ma być bardzie płynne nawet do 1.5 szklanki)
• 100 ml śmietany (np 18-30%)
• 1-2 średnie ziemniaki ziemniaki ugotowane (opcjonalnie) 
• 1 średniej wielkości pasterniak (przypomina z wyglądu pietruszkę, w zapachu pietruszka jednak w smaku bardziej marchewka)
• 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• 1 cebula pokrojona (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• kozieradka (opcjonalnie)

Sosy - Aioli

Aioli - majonez czosnkowy, sos (jest mniej gęsty niż typowy sos, można go zrobić mniej gęstego jeśli chce się użyć jako dresing do sałatki).

Składniki:

• 2-3 ząbki czosnku (duże)
• 2 żółtka jajek (średnie)
• 1 - 1,5 łyżeczki musztardy dijon
• 1/2 soku z cytryny (można zastąpić niewielką ilością octu winnego)
• 1 szklanka oleju (najlepiej mieszankę oliwy z oliwek z olejem z pestek winogron 50/50)
• szczypta szafranu (opcjonalnie)
• sól

Z serii zapomnianych roślin: Brukiew

Brukiew - zapomniana roślina, zgodna z dietą paleo. Zawiera bardzo dużo cennych składników, jednocześnie zachowując niską zawartość węglowodanów (8,9g weglowodanów / 100gr warzywa, IG surowej: 30, gotowanej: 85, zawiera 2 krotnie mniej węglowodanów niż ziemniak). Brukiew posiada wiele plusów: syta, antyrakowa, działa pozytywnie na wątrobę, wzmacnia włosy i stan skóry. Powinna być jednak jedzona z umiarem gdyż duże ilości mogą prowadzić do niedoczynności tarczycy. Powinniśmy jadać tylko młode bulwy. Stare są ciężkostrawne, niesmaczne i powodują gazy.

Inulina

Inulina - dobry zagęstnik do zup, sosów i potraw. Zgodny z dietą paleo, może być stosowany jako słodzik. Często dodawana do jogurtów, serach, czekoladach, ketchupach itp. Z gotowaną wodą uzyskuje postać galaretki, lekko słodkawa w smaku (jej słodkość ocenia się na 1/10 normalnego cukru). Jest pochodzenia roślinnego (otrzymywana na duża skale z cykorii). Jest naturalnym probiotykiem, a co najważniejsze jest węglowodanem, który nie jest trawiony przez ludzki organizm (1,58 kcal/g, IG 14) więc może być stosowany w różnego rodzajach diet w celu polepszenia jakościowo jedzenia przygotowywanego (ciastka kruche, sosy gęste) bez potrzeby stosowania skrobi. W jelitach pęcznieje i spowalnia proces wchłaniania.

Rousong (wełna mięsna)

Wełna mięsna otrzymywana jest w wyniku długiego gotowania mięsa. W momencie gdy mięso zaczyna się rozpadać jest miażdżone w moździerzu a następnie osuszane na patelni. Ciekawy dodatek. Może być robione z różnych włóknistych mięs. W przypadku ryb nie trzeba gotować - dużo mniejsza zawartość kolagenu.

curry z kurczaka z pomidorami

Curry - czyli sposób przygotowania potrawy po indyjsku (warzywa, mięsa lub sery w sosie).

Prosty przepis na curry:

• 2 piersi kurczaka
• 4-5 ząbki czosnku
• podobna ilość świeżego imbiru
• 2-2.5 łyżki przyprawy do curry
• chili (może być suszone, świeże, w proszku) kwestia gustu
• kostka rosołowa
• duża cebula
• 5 pomidorów
• 300-400 ml śmietanki 30%

kulki mięsne z sosem Marinara podane z makaronem

Sos Marinara to inaczej sos pomidorowy (robiony z aromatycznych włoskich pomidorów). Został tak nazwany gdy w XVI wieku Hiszpanie sprowadzili do Europy pomidory, a wysoka kwasowość sosu czyniła go odpornym na długie przechowywanie podczas podróży morskich (marinara to z włoskiego - styl żeglarski).

Składniki:

• 1kg mięsa mielonego (wp-wł)
• średnia cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 2-4 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki świeżych ziół (np estragon, bazylia lub pietruszka) w kawałkach, bez twardych części
• 1-2 łyżki parmezanu (opcjonalny)
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Pikantna maca cebulowa

Ciekawy rodzaj chleba, łatwo się robi, długo zachowuje przydatność do spożycia.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• pół szklanki wody
• mała cebulka
• ząbek czosnku
• łyżeczka soli
• 2 szczypty pieprzu
• łyżeczka smalcu

Pappardelle z papryką

Składkiki:

• 100 gr boczku wędzonego
• średnia cebula
• 0,5 litra przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• suszona papryczka chili / pieprz cayene
• 3 duże czerwone papryki słodkie
• 6-10 listków szałwi
• oregano
• pół kostki kostki rosołowej
• sól,pieprz,sos sojowy/ostrygowy,cukier
• parmezan do posypania